La crêpe Suzette est née à Monaco

Une crêpe savoureuse, un peu de Grand Marnier, une allumette… Tout le monde connait la crêpe Suzette. On sait moins que la recette fut inventée un peu par hasard à Monaco, au Café de Paris…

A la fin du XIXème siècle, le Prince de Galles, futur roi d’Angleterre Edouard VII, fréquentait Monaco avec une grande assiduité, amenant d’ailleurs dans son sillage nombre de têtes couronnées et de portefeuilles bien garnis !

Déjeunant un jour au Café de Paris, le chef Carpentier prépara sous ses yeux des crêpes à la liqueur quand le contenu de sa poêle s’enflamma malencontreusement. Le Prince de Galles fut séduit par le spectacle et demanda au chef comment s’appelait sa recette.

Pris au dépourvu mais sauvé par son sens de la répartie, le chef avoua que la recette avait été inventée pour la circonstance mais proposa opportunément que l’on appelle ses crêpes les « crêpes princières ».

Le Prince de Galles, dans un élan de galanterie, suggéra plutôt qu’on les nommât du nom de la jolie femme avec qui il partageait son repas. Elle s’appelait… Suzette.

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